ABSTRAK
Kangkung merupakan sayuran yang mudah dicari dimana saja. Sayuran ini mengandung kalori dan lemak yang rendah, tinggi vitamin A, protein, serat dan mineral. Mie merupakan makanan yang paling banyak digemari oleh masyarakat dari anak-anak sampai dewasa. Keberadaan mie di pasaran sangat bervariasi, tetapi kebanyakan mie yang dijual di pasaran mengandung bahan pengawet.
Penelitian ini dimaksudkan untuk mencari alternatif pembuatan mie sehat dari kangkung yang merupakan sayuran yang mudah dicari dan harganya terjangkau. Selain itu, bertujuan untuk mensosialisasikan kepada masyarakat bahwa kangkung bisa menjadi bahan pembuatan mie. Selain itu, agar masyarakat bisa mengonsumsi mie yang lebih sehat yaitu dari sayuran kangkung.
Manfaat Inovasi ini yaitu memperoleh produk makanan yang sehat dari kangkung, mendapatkan keuntungan dari menjual produk Miesekoeng, mengajak masyarakat lebih memanfaatkan sayuran kangkung untuk dikonsumsi,
Keunggulan inovasi ini yaitu miesekoeng merupakan produk makanan yang sehat karena terbuat dari kangkung yang termasuk bahan sayuran yang mudah diperoleh di lingkungan masyarakat , bahkan beberapa masyarakat sangat mudah menemukan kangkung karena sifatnya mudah tumbuh sama seperti gulma.
Proses pembuatan Miesekoeng tanpa bahan pengawet meliputi
Alat & Bahan yaitu Sayur kangkung, Tepung terigu protein sedang , Tepung tapioka, Minyak goring, Garam, Air, Telur, Baskom, Blender, Saringan, Alat pembentukan mie, Gelas, Alat penggorengan.
Langkah-langkah yang pertama adalah cuci daun kangkung terlebih dahulu, Setelah itu blender daun kangkung , Saringlah agar memperoleh bentuk cairan, Campurkan kocokan telur dengan cairan daun kangkung, Setelah kedua cairan tersebut sudah tercampur, tuangkan ke tepung dan aduk, di sela-sela mengaduk, berikan 1 sendok garam, Setelah itu tambahkan 1 sendok minyak goreng,, Diamkan selama 30 menit, Setelah 30 menit masukkan sedikit demi sedikit adonan kedalam alat pembentukan mie lalu pastikan bentuk mie tidak menyatu, Campurkan sedikit tepung tapioka ke bentuk mie agar adonan tidak menyatu atau lengket, Kemudian miesekoeng dikukus dan digoreng, setelah itu siap dikemas.
Perhitungan biaya produksi inovasi ini murah dan bahannya mudah dijumpai.
Keunggulan
KEUNGGULAN INOVASI
Keunggulannya yaitu miesekoeng merupakan produk makanan yang sehat karena terbuat dari kangkung yang termasuk bahan sayuran yang mudah diperoleh di lingkungan masyarakat , bahkan beberapa masyarakat sangat mudah menemukan kangkung karena sifatnya mudah tumbuh sama seperti gulma.
