Bunga Telang
Tanaman bunga telang (Clitoria ternatea L.) merupakan jenis tanaman yang mengandung senyawa bioaktif yang berguna untuk pengobatan. Penggunaan Bunga Telang di masyarakat Indonesia masih rendah tetapi sangat berkembang di Thailand dan India.
Bunga Telang (Clitoria ternatea) merupakan tanaman yang mengandung pigmen antosianin yang memiliki potensi dikembangkan sebagai pewarna alami lokal pada berbagai produk pangan. Pewarna alami lokal pada berbagai produk pangan selain meningkatkan atribut mutu warna juga dapat memberikan efek antioksidan, antikanker, maupun anti-inflamasi. Tujuan penelitian ekstrak bunga telang pernah dilakukan uji penelitian oleh bebrapa peneliti. Hasil rata-rata uji penellitan mengidentifikasi potensi ekstrak bunga telang sebagai antioksidan alami pada produk pangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak bunga telang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami lokal dan sumber antioksidan alami yang dapat ditambahkan pada pembuatan berbagai jenis produk pangan seperti minuman, es krim, sirup, roti, dan cookies
Penelitian ini dilakukan untuk lebih menyebarluaskan penggunaan bunga telang sebagai pewarna alami namun memiliki khasiat sebagai antioksidan. Bunga Telang akan dimanfaatkan sebagai pewarna pada es krim yang kaya akan manfaat sehingga dapat dikonsumsi sebagai pangan fungsional.
Antioksidan adalah senyawa yang mampu menangkal dampak negative radikal bebas dengan cara mendonorkan satu elektronnya kepada senyawa radikal bebas sehingga aktivitasnya dapat dihambat. Sebagian besar masyarakat saat ini lebih memilih memanfaatkan tanaman tradisional sebagai alternatif mengatasi berbagai masalah kesehatan Pengobatan tradisional di berbagai daerah di Indonesia, Salah satunya adalah Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) dari suku Fabaceae (Rai,2010). Menurut penelitian yang telah dilakukan, bunga telang mengandung senyawa kimia seperti tanin, karbohidrat, saponin, triterpenoid, fenol, flavonoid, glikosida flavonol, protein, alkaloid, antrakuinon dan antosianin (Al Sanafi, 2016).
Keunggulan
Tenaman bunga telang awalnya hanya sebagai tanaman liar yang tidak berguna. Dengan adanya inovasi pembuatan suplemen bunga telang ini akan memberikan wacana pada masyarakat akan pentingnya bunga telang bagi kesehatan masyarakat. Bunga telang dapat dijadikan sebagai makanan inovatis yang kreatif sehingga digemari dan disukai banyak masyarakat dari berbeagai kalangan, dari kalangan anak-anak sampai dewasa.
